Situada en la costa oeste de Portugal, Aveiro es una vibrante ciudad conocida por sus canales, sus coloridos barcos moliceiros y sus edificios históricos. Sin embargo, entre estas atracciones se encuentra una de las tradiciones más apreciadas de Aveiro: los Ovos Moles de Aveiro. Estos delicados dulces están profundamente arraigados en la historia y la cultura de esta encantadora ciudad portuguesa.
Historia de los Ovos Moles de Aveiro
Ovos Moles se traduce como «huevos blandos» en inglés, pero no se deje engañar por este sencillo nombre. Este postre tradicional se remonta al siglo XVI y tiene una interesante historia de origen ligada a las prácticas religiosas de la época.
En aquella época, las monjas utilizaban mucho la clara de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos (el uniforme de las monjas) y los manteles del altar. Como consecuencia, les sobraban grandes cantidades de yemas, lo que les llevó a crear diversas recetas para no desperdiciar nada. Una de esas recetas fue la de los Ovos Moles de Aveiro.
El proceso de elaboración
Elaborados a partir de yemas de huevo y azúcar envueltos en una fina oblea con forma de símbolos marítimos (peces o barriles), los Ovos Moles requieren manos hábiles debido a su fragilidad durante la preparación.
En primer lugar, se separa la yema de la clara y se mezcla con azúcar a fuego lento hasta que adquiere una consistencia cremosa. A continuación, se deja enfriar la mezcla antes de embutirla con cuidado en obleas hechas con masa de harina de trigo extendida muy fina.
Importancia cultural
Los Ovos Moles no son un dulce cualquiera, sino que están fuertemente asociados a acontecimientos significativos como bodas o bautizos, en los que se suelen regalar dentro de barricas de madera decorativas llamadas «barricas». También desempeñan un papel importante durante la fiesta anual de Aveiro, la Feira de Março, donde se consumen ampliamente.
Denominación de Origen Protegida
En 2006, la Unión Europea concedió a los Ovos Moles el estatuto de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esto significa que sólo los dulces producidos en Aveiro con métodos tradicionales pueden venderse con este nombre. Este reconocimiento ha contribuido a preservar y promover la tradición, garantizando al mismo tiempo el control de calidad.
Aveiro: Un dulce destino
Si está planeando una visita a Portugal, asegúrese de incluir Aveiro en su itinerario no sólo por sus pintorescos paisajes, sino también por su patrimonio culinario único. En la ciudad hay varias tiendas que venden estas delicias dulces que podrá degustar allí mismo o llevarse a casa como recuerdo.
Además, algunas pastelerías ofrecen talleres en los que los visitantes pueden aprender a preparar ellos mismos los Ovos Moles, una experiencia práctica que permite conocer mejor esta tradición ancestral.
El sabor de la tradición
Los Ovos Moles de Aveiro son algo más que un postre: son historia y cultura transmitidas de generación en generación. Su sabor es rico y dulce, con una textura cremosa que se deshace en la boca dejando un regusto delicioso – ¡merece la pena probarlo cuando visite esta encantadora ciudad portuguesa!
Más allá de su exquisitez, estas delicias cuentan historias sobre antiguas tradiciones, prácticas religiosas y valores comunitarios, lo que las convierte no sólo en alimentos, sino también en objetos históricos que encierran historias centenarias en sus delicadas envolturas. Así que la próxima vez que muerda uno, recuerde que está saboreando un trozo de la historia de Aveiro.
Preguntas más frecuentes
¿Qué son los Ovos Moles de Aveiro?
Los Ovos Moles de Aveiro, o simplemente «Ovos Moles», son un dulce tradicional portugués originario de la ciudad de Aveiro. Este manjar se elabora con yemas de huevo y azúcar, envuelto en una fina oblea con forma de símbolos náuticos como conchas y peces. El nombre «Ovos Moles» se traduce como «huevos blandos», lo que describe perfectamente la textura cremosa de esta delicia.
¿Dónde puedo encontrar Ovos Moles en Aveiro?
Puede encontrar Ovos Moles en varios lugares de Aveiro. Muchas panaderías y pastelerías locales venden estos dulces debido a su popularidad entre la población local y los turistas. Algunos establecimientos conocidos son la Confeitaria Peixinho, la Pastelaria Ramos y Maria da Apresentação – Oficina do Doce, donde incluso podrá ver cómo los artesanos elaboran estos dulces a mano.
¿Cuál es la historia de los Ovos Moles de Aveiro?
La creación de los Ovos Moles se remonta al siglo XIX, cuando las monjas que vivían en los conventos de los alrededores de Aveiro comenzaron a elaborarlos utilizando las yemas de huevo sobrantes de almidonar sus hábitos. Con el tiempo, este postre se convirtió en parte integrante de la cultura y la tradición locales. En 2006, la Unión Europea le concedió el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) por su importancia cultural y su receta única vinculada específicamente a esta región.
¿Puedo asistir a un taller de elaboración de Ovos Moles?
Por supuesto. Hay varios lugares que ofrecen talleres sobre cómo hacer sus propios ovos moles, entre ellos Maria da Apresentação – Oficina do Doce. Estos talleres ofrecen una experiencia práctica bajo la dirección de artesanos expertos que han perfeccionado su oficio a lo largo de muchos años. Es una oportunidad fantástica para conocer la historia, la tradición y la técnica de elaboración de este delicioso manjar de Aveiro.
¿Existen en Aveiro eventos o festivales especiales dedicados a los Ovos Moles?
Sí, hay varios eventos anuales en los que se pueden degustar los Ovos Moles. El más destacado es la Feria de Marzo, en la que se instalan puestos de comida tradicional que venden estos dulces entre otros productos locales. Otro acontecimiento importante es el Festival do Doce e da Delícia (Festival del Dulce y la Delicia), donde los artesanos del dulce se reúnen para exponer sus creaciones, entre ellas los ovos moles. Estos eventos son una excelente oportunidad para que los visitantes prueben y aprecien este postre único de Aveiro.
