Située sur la côte ouest du Portugal, Aveiro est une ville dynamique connue pour ses canaux, ses bateaux moliceiros colorés et ses bâtiments historiques. Cependant, parmi ces attractions se trouve l’une des traditions les plus chères d’Aveiro : les Ovos Moles de Aveiro. Ces délicates friandises sont profondément ancrées dans l’histoire et la culture de cette charmante ville portugaise.

L’histoire des Ovos Moles de Aveiro

Ovos Moles se traduit par « œufs mollets » en anglais, mais ne vous laissez pas tromper par ce simple nom. Ce dessert traditionnel remonte au XVIe siècle et a une histoire intéressante liée aux pratiques religieuses de l’époque.

À l’époque, les religieuses utilisaient beaucoup le blanc d’œuf pour amidonner leurs vêtements, tels que leurs habits (l’uniforme des religieuses) et les nappes d’autel. Elles disposaient donc de grandes quantités de jaunes d’œuf restants, ce qui les a amenées à créer diverses recettes pour ne rien gaspiller. L’une de ces recettes est celle des Ovos Moles de Aveiro.

Le processus de fabrication

Composés de jaunes d’œuf et de sucre enveloppés dans une fine gaufrette en forme de symboles maritimes (poissons ou tonneaux), les Ovos Moles requièrent des mains habiles en raison de leur fragilité lors de la préparation.

Tout d’abord, le jaune d’œuf est séparé du blanc, puis mélangé au sucre à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Le mélange est ensuite laissé à refroidir avant d’être introduit avec précaution dans des gaufrettes fabriquées à partir d’une pâte de farine de blé roulée très finement.

Signification culturelle

Les Ovos Moles ne sont pas des friandises ordinaires ; ils sont fortement associés à des événements importants tels que les mariages ou les baptêmes, où ils sont souvent offerts à l’intérieur de barriques décoratives en bois appelées « barricas ». Ils jouent également un rôle important lors de la fête annuelle d’Aveiro, la Feira de Março, où ils sont largement consommés.

Appellation d’origine protégée

En 2006, l’Union européenne a accordé aux Ovos Moles le statut d’indication géographique protégée (IGP). Cela signifie que seules les confiseries produites à Aveiro selon des méthodes traditionnelles peuvent être vendues sous ce nom. Cette reconnaissance a permis de préserver et de promouvoir la tradition tout en garantissant le contrôle de la qualité.

Aveiro : Une destination sucrée

Si vous prévoyez de visiter le Portugal, ne manquez pas d’ajouter Aveiro à votre itinéraire, non seulement pour ses paysages pittoresques, mais aussi pour son patrimoine culinaire unique. Plusieurs boutiques de la ville vendent ces délices sucrés que vous pouvez déguster sur place ou emporter en souvenir.

De plus, certaines confiseries proposent même des ateliers où les visiteurs peuvent apprendre à préparer eux-mêmes les Ovos Moles – une expérience pratique qui donne un aperçu de cette tradition ancestrale.

Le goût de la tradition

Les Ovos Moles d’Aveiro sont plus qu’un simple dessert ; ils incarnent l’histoire et la culture transmises de génération en génération. Leur goût est riche et sucré, avec une texture crémeuse qui fond dans la bouche en laissant un arrière-goût délicieux. Cela vaut vraiment la peine d’être essayé lors d’une visite dans cette ville portugaise enchanteresse !

Au-delà de leur goût délicieux, ces friandises racontent des histoires sur d’anciennes traditions, des pratiques religieuses et des valeurs communautaires, ce qui en fait non seulement des aliments, mais aussi des artefacts historiques porteurs de récits séculaires dans leurs délicates enveloppes. La prochaine fois que vous en croquerez une, n’oubliez pas que vous dégusterez un morceau de l’histoire d’Aveiro !

Questions fréquemment posées

Qu’est-ce que les Ovos Moles de Aveiro ?

Les Ovos Moles de Aveiro, ou simplement « Ovos Moles », sont une friandise traditionnelle portugaise originaire de la ville d’Aveiro. Cette friandise est composée de jaunes d’œufs et de sucre, enveloppés dans une fine gaufrette en forme de symboles nautiques tels que des coquillages et des poissons. Le nom « Ovos Moles » se traduit par « œufs mollets » en anglais, ce qui décrit parfaitement la texture crémeuse de cette friandise.

Où puis-je trouver des Ovos Moles à Aveiro ?

Vous trouverez des Ovos Moles à différents endroits d’Aveiro. De nombreuses boulangeries et pâtisseries locales vendent ces friandises en raison de leur popularité auprès des habitants et des touristes. Parmi les établissements les plus connus, citons la Confeitaria Peixinho, la Pastelaria Ramos et Maria da Apresentação – Oficina do Doce, où l’on peut même observer les artisans en train de fabriquer ces friandises à la main.

Quelle est l’histoire des Ovos Moles de Aveiro ?

La création des Ovos Moles remonte au XIXe siècle, lorsque des religieuses vivant dans des couvents autour d’Aveiro ont commencé à les fabriquer en utilisant les jaunes d’œuf restants de l’amidonnage de leurs habitudes. Au fil du temps, ce dessert est devenu partie intégrante de la culture et de la tradition locales. En 2006, l’Union européenne lui a accordé le statut d’indication géographique protégée (IGP) en raison de son importance culturelle et de sa recette unique liée spécifiquement à cette région.

Puis-je participer à un atelier sur la préparation des Ovos Moles ?

Tout à fait ! Plusieurs endroits proposent des ateliers sur la fabrication des ovos moles, notamment Maria da Apresentação – Oficina do Doce. Ces ateliers permettent d’acquérir une expérience pratique sous la direction d’artisans qualifiés qui ont perfectionné leur art pendant de nombreuses années. C’est une occasion fantastique de découvrir l’histoire, la tradition et la technique qui sous-tendent la création de cette délicieuse spécialité d’Aveiro.

Existe-t-il des événements ou des festivals spéciaux à Aveiro au cours desquels les Ovos Moles sont mis à l’honneur ?

Oui, il existe plusieurs événements annuels au cours desquels vous pouvez déguster les Ovos Moles. Le plus important est la Feira de Março (Foire de mars), qui présente des stands de nourriture traditionnelle vendant ces friandises parmi d’autres produits locaux. Un autre événement important est le Festival do Doce e da Delícia (Festival de la Douceur et du Délice), où les fabricants artisanaux de sucreries se réunissent pour présenter leurs créations, y compris les ovos moles. Ces événements sont une excellente occasion pour les visiteurs de goûter et d’apprécier ce dessert unique d’Aveiro.