Ratisbonne, ville de Bavière classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connue pour ses structures médiévales bien préservées. Parmi ces merveilles architecturales se trouve l’Historische Wurstkuchl (cuisine à saucisses historique de Ratisbonne), le plus ancien restaurant public ouvert en permanence au monde.

Une brève histoire

Le Historische Wurstkuchl sert des saucisses à des clients affamés depuis plus de 900 ans. Il a d’abord ouvert ses portes en tant que cantine pour les ouvriers qui construisaient le pont de pierre et la cathédrale de Ratisbonne au XIIe siècle. Le petit bâtiment était à l’origine utilisé par les maçons et les dockers qui construisaient ces monuments emblématiques.

Au fil du temps, il s’est transformé en une cuisine à saucisses bien-aimée qui a résisté à l’épreuve du temps. Malgré les changements survenus au cours de l’histoire, notamment les inondations et les guerres, ce restaurant historique continue d’opérer à son emplacement d’origine, sur la Thundorferstraße, qui surplombe le Danube.

Délices culinaires au Wurstkuchl

Malgré son âge, Historische Wurstkuchl reste fidèle à ses racines en ce qui concerne la préparation des aliments. Grâce à des recettes transmises de génération en génération depuis le Moyen Âge, l’établissement sert ses célèbres « Wurst » (saucisses) à base de viande de porc combinée à un mélange secret d’herbes et d’épices.

Leur menu se compose principalement de saucisses grillées au charbon de bois, accompagnées de choucroute maison fermentée dans leur propre cave ou de petits pains fraîchement cuits chaque jour dans des boulangeries locales. Ceux qui recherchent quelque chose de différent mais de traditionnel peuvent goûter à d’autres délices tels que la « Würstlsuppe » (soupe aux saucisses), la « Leberknödelsuppe » (soupe aux boulettes de foie) ou le « Käsekrainer », qui est une saucisse fumée fourrée au fromage.

Une expérience authentique

Visiter la cuisine historique de la saucisse, ce n’est pas seulement déguster de délicieuses saucisses. C’est aussi remonter le temps pour découvrir une tranche de l’histoire de Ratisbonne. Le petit bâtiment rustique, avec ses bancs et ses tables en bois, offre une atmosphère authentique qui vous ramène des siècles en arrière.

Le personnel vêtu de tenues bavaroises traditionnelles ajoute au charme historique de l’endroit. Pendant que vous dégustez votre repas au bord du Danube, n’oubliez pas d’admirer la vue magnifique sur le pont de pierre, autre témoignage du riche passé de Ratisbonne.

Une visite incontournable pour les gourmands et les passionnés d’histoire

Aucun voyage à Ratisbonne ne serait complet sans un arrêt au Historische Wurstkuchl. Que vous soyez un amateur de cuisine à la recherche d’expériences culinaires uniques ou un passionné d’histoire désireux d’explorer des lieux ancrés dans la tradition, cette cuisine à saucisses historique ne vous décevra pas.

De l’extérieur, on pourrait croire qu’il s’agit d’un restaurant local comme les autres, mais une fois à l’intérieur, vous découvrirez une tradition culinaire préservée depuis plus de neuf siècles ! La prochaine fois que vous visiterez l’Allemagne, assurez-vous que Historische Wurstkuchl figure sur votre liste !

Informations pratiques

Historische Wurstkuchl est ouvert tous les jours de 8h30 jusqu’au soir (sauf le dimanche). Compte tenu de sa popularité auprès des locaux et des touristes, il peut y avoir beaucoup de monde aux heures de déjeuner. N’oubliez pas non plus qu’ils n’acceptent que les paiements en espèces, alors gardez-en à portée de main !

Questions fréquemment posées

Qu’est-ce que le Historische Wurstkuchl de Ratisbonne ?

Le Historische Wurstkuchl, également connu sous le nom de Historic Sausage Kitchen of Regensburg, est un restaurant célèbre situé dans la ville de Ratisbonne, en Allemagne. On pense qu’il s’agit de l’un des plus anciens restaurants publics ouverts en permanence dans le monde, datant de plus de 500 ans. Servant à l’origine de cuisine de chantier pour les ouvriers qui construisaient le pont de pierre et la cathédrale à proximité à l’époque médiévale, il est aujourd’hui devenu un lieu emblématique réputé pour ses saucisses bavaroises traditionnelles.

À quoi puis-je m’attendre en visitant le Historische Wurstkuchl ?

Les visiteurs du Historische Wurstkuchl peuvent profiter d’une expérience culinaire unique, imprégnée d’histoire. Le menu propose principalement leur spécialité : de petites saucisses grillées servies avec de la choucroute et de la moutarde maison dans des assiettes en fer-blanc, comme il y a des centaines d’années. L’intérieur rustique conserve son charme historique tout en offrant une vue sur le Danube. Malgré sa petite taille, l’établissement accueille chaque jour des milliers de touristes et de locaux grâce à son système de service efficace où les visiteurs partagent des tables communes.

Où se trouve exactement le Historische Wurstkuchl ? Comment s’y rendre ?

La cuisine à saucisses historique est située dans la Thundorferstraße 1, juste à côté du Danube et du vieux pont de pierre – des monuments eux-mêmes accessibles à pied depuis la plupart des quartiers de la vieille ville de Ratisbonne. Les transports en commun sont également disponibles ; vous pouvez prendre les lignes de bus 6 ou C11 qui s’arrêtent à proximité, respectivement à la Dachauplatz ou à la Keplerstraße.

Quand est-ce que c’est ouvert ? Faut-il réserver ?

Historische Wurstküchl est ouvert tous les jours, toute l’année, sauf le jour de Noël (25 décembre). Les heures d’ouverture vont généralement de 8 à 19 heures, mais il est conseillé de consulter le site web officiel pour tout changement. En raison de sa popularité et de sa capacité d’accueil limitée, les réservations ne sont généralement pas acceptées ; le service est assuré selon le principe du premier arrivé, premier servi.

Que puis-je faire ou voir d’autre à proximité de l’Historische Wurstkuchl ?

Outre la dégustation de délicieuses saucisses dans la cuisine historique, plusieurs autres attractions méritent d’être explorées dans les environs. Le vieux pont de pierre et la cathédrale de Ratisbonne sont accessibles à pied. Le centre historique de Ratisbonne est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses rues étroites et pavées sont bordées de magnifiques bâtiments médiévaux. Une courte promenade le long des rives du Danube offre également des vues pittoresques sur le paysage urbain.