La histórica Hofbäckerei de Graz
En el corazón de la segunda ciudad más grande de Austria, Graz, se encuentra un auténtico pedazo de historia que lleva siglos sirviendo a su comunidad: la panadería Hofbäckerei Edegger-Tax. Fundada en 1569 durante el reinado del emperador Maximiliano II, esta panadería no sólo es la más antigua de Graz, sino que también ostenta el título de ser la panadería más antigua de toda Austria que sigue en funcionamiento.
Un vistazo a la historia
Al entrar en este establecimiento histórico, uno se siente transportado a una época en la que la panadería se consideraba un arte. La decoración interior refleja su rico pasado, con muebles antiguos de madera y utensilios de panadería anticuados adornando cada rincón. El olor a pan fresco que flota en el aire es sencillamente irresistible y contribuye a su encanto.
Este tradicional negocio familiar ha pasado de generación en generación durante más de cuatro siglos. Cuenta con un legado real, ya que ha sido proveedor de las cortes austriaca e italiana de Viena y Florencia, respectivamente.
Técnicas de panadería tradicionales
Hofbäckerei Edegger-Tax se enorgullece de haber mantenido a lo largo de todos estos años las técnicas tradicionales de horneado sin comprometer la calidad ni el sabor. Utilizan ingredientes locales siempre que es posible y se abstienen de utilizar aditivos artificiales o conservantes, lo que hace que sus productos sean más sanos que los producidos en masa.
Su horno de leña, que data de 1836, es otro aspecto clave que contribuye a su perfil de sabor único, ya que imparte un aroma ahumado distintivo que no puede reproducirse de otro modo. Este horno se conoce como «Horno del Emperador Francisco José», en honor al emperador Francisco José I, que reinó durante ese periodo.
Delicias famosas
La panadería es famosa por su amplia gama de productos, como panes, pasteles y tartas tradicionales austriacos. Los más famosos son el «Kaisersemmel», un tipo de bollo duro que fue popular durante la monarquía de los Habsburgo, y el «Grazer Kipferl», un pastel en forma de media luna que se considera precursor del croissant francés.
Otro producto que no debe perderse es el pan de jengibre, conocido como «Lebkuchen». Esta galleta especiada se elabora aquí desde 1786 siguiendo una receta inalterada, lo que la convierte en una de sus ofertas más antiguas.
Un hito cultural
Hoy en día, la Hofbäckerei Edegger-Tax no es una panadería más de Graz. Se ha convertido en un punto de referencia cultural que atrae a lugareños y turistas por igual, que vienen a conocer de primera mano este pedazo vivo de la historia mientras disfrutan de deliciosos manjares por el camino.
La panadería también organiza visitas guiadas en las que los visitantes pueden aprender más sobre su trayectoria histórica a lo largo de los siglos, desde su fundación hasta hoy. Estas visitas ofrecen una visión de los métodos de horneado tradicionales utilizados en la Hofbäckerei Edegger-Tax junto con interesantes anécdotas narradas por miembros de la propia familia.
Conclusión
En conclusión, visitar la Hofbäckerei Edegger-Tax le ofrece mucho más que productos de panadería; le brinda la oportunidad de retroceder en el tiempo y ser testigo de cómo la tradición ha coexistido maravillosamente con la modernidad entre estas paredes durante más de 450 años. La próxima vez que pasee por las encantadoras calles de Graz, no deje de visitar esta joya histórica para vivir una experiencia culinaria inolvidable impregnada de rico patrimonio.
Preguntas más frecuentes
¿Qué es la Hofbäckerei de Graz?
La Hofbäckerei Edegger-Tax es una panadería histórica situada en la ciudad de Graz (Austria). Fundada en 1569, es la panadería más antigua de Graz y una de las más antiguas de Europa. La panadería lleva siglos sirviendo repostería tradicional austriaca y sigue utilizando recetas originales de sus inicios.
¿Dónde se encuentra la Hofbäckerei y cuál es su horario de apertura?
Hofbäckerei Edegger-Tax se encuentra en Hofgasse 6, 8010 Graz, Austria. Está convenientemente situada cerca de muchas otras atracciones turísticas populares a las que se puede ir andando, como Grazer Landhaus y Kunsthaus Graz. En cuanto al horario de apertura, varía a lo largo de la semana: De lunes a viernes, de 7.00 a 18.30; sábados, de 8.00 a 12.00; domingos cerrado.
¿Qué ofertas únicas ofrece la Hofbäckerei?
Esta histórica panadería ofrece una amplia variedad de productos de panadería tradicionales austriacos elaborados con métodos ancestrales transmitidos de generación en generación. Entre sus productos más populares están los «Kaisersemmeln» (panecillos del emperador), varios tipos de pan como el «Grazer Kornspitz», deliciosos pasteles como el «Apfelstrudel» (strudel de manzana) o la «Sacher Torte» (tarta Sacher). También ofrecen especialidades de temporada en Navidad y Semana Santa.
¿Puedo hacer una visita guiada por la Hofbäckerei?
Por supuesto. El Museo de la Panadería ofrece a los visitantes una visión de cómo se hacía la panadería hace siglos, con visitas guiadas disponibles previa petición. Podrá ver equipos de panadería históricos, conocer la historia de la panadería y comprender cómo esta panadería ha mantenido sus tradiciones durante cientos de años. Es una forma maravillosa de sumergirse en la cultura austriaca.
¿Cuál es el significado o la importancia histórica de la Hofbäckerei?
La Hofbäckerei Edegger-Tax tiene un gran valor histórico, ya que lleva funcionando desde 1569. En su día fue el proveedor oficial de la Corte Imperial y hoy sigue ostentando ese título para el gobierno estatal. El edificio en sí también es importante desde el punto de vista histórico, con elementos originales que datan de siglos atrás, como una fachada con paneles de madera de 1896 que se ha conservado maravillosamente. Esta panadería no sólo ofrece deliciosos pasteles tradicionales austriacos, sino que también permite a los visitantes conocer el rico patrimonio cultural de Austria.
